Receta de 10

Tamales de rajas con queso

Plato listo
  • Prep Time
    45 Minutos
  • Cook Time
    1 Hora y 15 Minutos
  • View
    58

Ingredients

    Directions

    No creerás lo ricos que quedan estos tamales de rajas con queso, cuando pruebes el primero no querrás dejar de comer, quedan tan suaves, calientitos, con un sabor a queso y salsa que para que te cuento, prepáralos.

    Step 1
    Limpiar chiles

    Empezamos limpiando y sacando semillas y venas a 4 chiles poblano, los cortamos en tiras, reservamos.

    Step 2
    Licuar salsa

    En una olla vertemos agua suficiente, ½ kilo de tomate verde o tomatillo, 2 chiles serrano, dejamos cocer por unos 15 minutos, retiramos del fuego, vertemos en la licuadora los 2 chiles serrano cocidos, los tomates cocidos, ¼ de una cebolla, 1 diente de ajo, 1 pizca de cominos molidos, 1 pizca de sal, licuamos.

    Step 3
    Rajas con queso

    Colocamos una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio, agregamos 1 rodaja de cebolla, dejamos dorar, agregamos la salsa que licuamos, dejamos hervir un poco, agregamos las rajas de chile poblano, batimos, dejamos cocer, agregamos 200 gramos de queso Cotija en trocitos para que no se rompan, incorporamos con una palita, retiramos del fuego.

    Step 4
    Derretir manteca

    En una olla pequeña vaciamos ½ kilo de manteca de cerdo, a fuego medio, dejamos calentar hasta derretir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

    Step 5
    Hacer la masa

    En un recipiente hondo vaciamos ½ kilo de harina para tamal, 1 cucharada de polvo para hornear, 1 pizca de sal, incorporamos, vertemos de poco a poco 2 tazas de caldo de pollo batiendo hasta lograr una masa, después incorporamos poco a poco el ½ kilo de manteca que derretimos y enfriamos, amasando cada vez que vaciamos la manteca.

    Step 6
    Envolver tamales

    Con la masa hacemos los tamales en 20 hojas de elote, remojadas previamente para que no se rompan, colocamos una hoja, un poco de masa, extendemos la masa, agregamos un poco del guiso de rajas con queso al centro de la masa, envolvemos el tamal doblando la parte baja de la hoja para que no se salga nada, hasta terminar toda la masa.

    Step 7
    Cocer tamales

    Colocamos una vaporera con agua suficiente sin llegar al disco o araña, que es donde acomodaremos los tamales uno arriba de otro, los cubrimos con hojas de elote, tapamos la vaporera, dejamos cocer a fuego bajo por unos 45 minutos, los retiramos del fuego.

    Step 8
    Plato listo

    Nos servimos los tamales para probarlos.

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